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@ametotsuchi

高尾食堂 あめとつち

ametotsuchi

八王子の高尾山の裏っ側、裏高尾にある小さな食堂です。無農薬のお米や野菜◯ベジ定食◯グルテンフリー◯シュガーフリー 2018.4.1オープン! 住所◯八王子市裏高尾町1062 日曜、月曜のみの営業 営業時間◯11:00〜15:00(LO14:00) 電話番号◯09092556220

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今週の全男さんの畑。 . . 今年になって初めての畑の日でした。冬は雑草もあまり生えてこないので、全男さんものんびり。 ですが、霜に当たったり、冷たい風に吹かれたりして、野菜は過酷な状況にあります。 傷んでしまう野菜もあるけれど、その分甘みを蓄えてとーってもおいしくなります。 今週は、白菜、大根、ほうれん草、カブ、水菜。 まだまだ元気に畑でゆっくり育っています。 . 高尾って私の中ではとっても特別な場所で、すごく光っている場所なのです。 場所ってやっぱり山や川や大地が作り上げていますが、ここが他の場所とそれぞれ違っているところで、その事がすごく大きいと思います。 だからその大地で育つ野菜も、高尾と隣の町では違うものだと思うのです。良い悪いではなく、それぞれの個性があると思います。 . でも私の中で、とっても大切な高尾という場所で採れた野菜は、やっぱりとても美味しいのです。 それだけでとても大きなエネルギーを感じるし、力強い野菜だと思います。 . そして最近とても思うこと。 あめとつちの料理はとても土くさいという事。 土くさいというと、ちょっと良くないイメージですが、すごく大地を感じる、ドシっとした料理だなぁ…と色々なところのごはんを食べていると感じます。 それはやっぱり高尾の大地が作り出しているものだと思うのです。 . ここで野菜を作ってくれている、全男さんに大感謝なのでした。 . そして今週はさとやまべじふぁーむさんからは、品川かぶ、紅芯大根、ルッコラが届きました。
『あめとつちで高尾山リトリート』 . . なんと、早くも今月の高尾山リトリートでこの前私が体験した、 たっぷりボディーワークとのんびり自然観察にあめとつちのお弁当を付けたイベントができる事になりました。 . 日時  1月26日(土)  10:00~16:00 参加費  6000円(あめとつちのお弁当つき) 定員  5名 . . 剛さんのリトリートは、自分の全ての感覚に働きかけて、心も身体も目覚めるようなリトリートです。 そこに、高尾の野菜などで作った"食"が入る事で、全てのピースが埋まるようなピッタリ感を感じてしまい、これから大体毎月1回ほどこういったイベントができる事になりました。 . そして毎回私もひっそりと参加しています… ので、どうぞよろしくお願いします。 . 四季を感じながら、高尾の植物や動物が変化していく過程を見られるのがとっても楽しみです。 . ご興味ある方、質問などもありましたらDMや電話などでお問い合わせ下さい。 また、『TOKYO高尾山リトリート』ホームページにも詳細の記載がありますので、見てみてくださいね。 . 毎月の楽しみが増えたようで嬉しい〜 一緒に高尾を感じる事ができたらと思います…! . . . #高尾山リトリート #inあめとつち #あめとつちで高尾山リトリート #この回の次は3月か4月になります #今季の冬山は今回が最後 #1枚目の写真は日影沢のヌシです #今年は楽しい事がたくさん #八王子#高尾山#裏高尾 #高尾食堂あめとつち
『満月の日に三日月のリースを作ろうワークショップ』 . . 日時  2019年2月20日(水)  10時〜12時ごろまで (その後お茶タイムがあります) 場所  高尾食堂あめとつち 料金  3000円(税込) (リースワークショップ、あめ  とつちのおやつとお茶含む) . . ミモザが最盛期になる2月。 そしてちょうど満月の日の20日。 この鮮やかな黄色を三日月のリースにしましょう。 . . お花の事を伝えてくれるのは、あめとつちのドライフラワーを作ってくださっているtabaneの希さん。 @tabaneworx  みんなでストーブに当たりながら、ほっこりとリースづくりが出来たらと思います。 自分で作ったリースはやっぱりとても特別。 生の瑞々しいミモザをリースにして、お家に飾りながらドライになってゆくその過程も楽しめます。 . あめとつちからも月に因んだおやつとお茶を。 終わるのがちょうどお昼ごろなので、少しボリュームのあるおやつをお出ししますね。 私も参加しますので、皆さんとお話できるのも楽しみにしています。 . きっと楽しく和やかな日に違いないとこの日を心待ちにしています。 席はあと2名程になってしまいましたが、タイミングが合う方がいましたら、お待ちしています。 . . . #満月の日に三日月のリースを作ろうワークショップ #ミモザ #三日月リース #tabane  #ドライフラワー #おやつは何にしようかな #このリースは窓の近くに飾ろう #わくわくしましょう #八王子#高尾山#裏高尾 #高尾食堂あめとつち
2019年のあめとつちのお弁当。 . . 上が子ども用。下が大人用です。 4月からお弁当箱が竹皮のものになります。(内容によっては変わる事があります) 量は変わらず、リュックにも入る大きさになったので、山歩きにも持って行けると思います。 そして同じく4月から価格も変わって、ひとつ1200円(税込)になります。 子ども用は全て半分のサイズで700円(税込)です。 . 営業日以外の注文もお受けできます。(できない日もあります) 4月から木曜日と金曜日の営業日になりますが、 営業日はお受け出来ない事があります。(内容によってはお受けできますのでご相談下さい) . ややこしくなってきましたが、ご相談頂ければと思います。 . ◯おまけ◯写真3枚目 個人的な事で申し訳ないですが、先日母の還暦祝いでミハラキッチンさんにお重をお願いしました。@mihara_kitchen . 木のお重に、溢れんばかりに入れられた美味しい料理の数々。 胸がいっぱいになりました。 . ミハラさんにはいつも勝手に親近感を感じてしまって、毎回刺激をもらえます。 私もこんな素敵なお料理を作れるように頑張ろう! いつもそう思うのでした。 . . . #あめとつちのお弁当 #ヴィーガン  #シュガーフリー #グルテンフリー #山弁当 #高尾山弁当 #子ども弁当 #4月から色々変わります #今入ってるご注文は変わらないのでご安心下さい #これは昨日の高尾山リトリートで作ったお弁当です #息子カーズのミニカーにハマっています #八王子#高尾山#裏高尾 #高尾食堂あめとつち
Tokyo高尾山リトリートを体験しました。 . . 高尾山でネイチャーガイドとボディーワークを合わせた『Tokyo高尾山リトリート』を主催している剛(たけし)さんに、 朝の10時から16時までたっぷりとお世話になりました。 . ネイチャーガイドというもの自体も実際にはあまりよくわからず、それとボディーワーク?? というハテナマークだらけで始まった会でしたが、 一日中、自分の身体と心と自然と向き合い、ものすごい盛りだくさんの体験をたっぷりさせて頂きました。 . 季節によっても、そして体験する人やその人の状態や気持ちにまで合わせてナビゲートしてくれるのですが、 今日のメニューは . ◯2時間たっぷり身体中をほぐして、ゆるめて、自分の身体を知り、深い呼吸ができるようになるボディーワーク (剛さんは太極拳の講師や、整体の先生でもあります) ◯あめとつちのお弁当を食べる ◯日影沢に行ってゆっくり自然観察しながら植物について学び、湧き水を汲みに行く ◯山の中で湧き水コーヒーとおやつを食べる . という内容でした。 剛さん、様々な知識がすごく深い方で、筋肉の事、身体の歪みがあればそこに焦点を当ててボディーワークしてくれたり、腰や背骨に空気を流したり。 太極拳をやっているので、筋肉の使い方が反対というか、緩めながら鍛えるというか…目から鱗でした! それだけでもとっても濃い内容だったのですが、 山では足もとの小さな植物から、大きな樹まで、どんな植物があってどの様な役割を果たしているのか。 どの様に自然が循環しているのかなど、個性豊かな植物たちを紹介してもらいました。
新しいリースたち。 . . 1月から展示販売になるtabaneさんのリース。@tabaneworx . 冬らしいリースがたくさん届きましたよ。 この儚げな色合いが、たまらないですね。。 美しい切なさがあって、片想い中に胸がきゅっとなる時に似てる気がします。 何故でしょうか。 私だけでしょうか。 . まるで毛皮みたいな質感に見える、見てるだけであたたかなリースや 青がとってもキレイなミニリース。よく見るととっても繊細。 . リボンも好みなスワッグもお家に飾りやすそう〜 これも青がポイントですね。 . そして三日月リース。 この白いふわふわのファーに見えるのも植物なんですよ〜 可愛い〜 . そしてそして、このtabaneさんならではの三日月リースを2月20日(水)の満月の日に作るワークショップをやりますよ〜! 時間は10時からを予定しています。 2月はミモザが最盛期みたいなので、ミモザで黄色い三日月を作ります。 . 考えただけで、楽しみですね…! またイベントのお知らせは改めてさせて頂きます。 . 定員が少なめなので、参加希望の方は早めにご連絡くださいね。 . 私も一緒に作らせていただきます〜 . . . #tabane #束 #私も作りたい #あめとつちからも月に関連したお茶とお菓子を出します #月に想いを馳せながら作りましょう #三日月のリース #ミモザ #写真のリースはあめとつちでご購入頂けます #片想いリース #冬のリースって可愛いですね #八王子#高尾山#裏高尾 #高尾食堂あめとつち
《2019年4月からあめとつちの営業曜日が変わります》 . . 大切なお知らせです。 2019年の春、ちょうどお店が1年を迎える4月から、営業曜日が木曜日と金曜日になります。 . . 2019年4月〜 日曜日・月曜日営業⇨木曜日・金曜日営業 . . やっと定着してきた日、月の営業日でしたが、息子が幼稚園に行きはじめるのをきっかけに、 もう少し家族の時間を大切にしたいという想いが出てきました。 . 誠に勝手ながらではありますが、4月からは平日だけの木・金営業になります。 . 日曜日しか来れないという方もいらっしゃったと思いますが、 イベントなどはたまにやりたいなと思っています。 また、4月までは今まで通り日曜日と月曜日ですので、この機会にお待ちしています。 . これからもあめとつちをよろしくお願いします。 . . . #営業曜日が変わります #木曜日と金曜日 #微妙なところになりました #写真は11月終わりの景信山 #景色は高尾山より絶景 #裏高尾からサクッと登れます #木曜日と金曜日になってもよろしくお願いします #八王子#高尾山#裏高尾 #高尾食堂あめとつち
あめとつちのお皿。 . . 恩方の日々器さんに作って頂いている六角形のお皿を追加で作って頂きました。@asako.nakada この形のお皿、とても難しいみたいで今回作って頂いたのもこれだけだそうです。 . 日々器さんが作る器はとっても焼き締まっていて、丈夫で力強く、カッコイイ。 土と火をとっても感じる器です。 そして日々器の麻子さんも、ふんわりとしなやかながら、どっしりと地に足の着いた、土の方なんだなぁと感じます。 . 六角形はお店のモチーフである麻の葉模様の外側の形。 そして調和を意味する形。 そんな事をイメージして作って頂いた器を"あめとつちのお皿"として取り扱って頂いているようで、嬉しい限りです。 . 1回目に焼いて頂いたお皿を今回は少し改良して焼いたとの事で、今までのお皿よりもシャープで洗練されたような感じを受けました。 今までのも新しいのも、どちらもとってもお気に入りです。 そして間違いなく私の1番大切なお皿なのでした。 . . . #日々器 #器 #恩方 #六角皿 #あめとつちのお皿の販売の機会が今年はあるかも知れません #かもですよ #かもですが楽しみ #ふふふ #八王子#高尾山#裏高尾 #高尾食堂あめとつち
床の間のカゴが植物でいっぱいになりました。 . . アレンジをしてくれたのはtabaneの希さん。 @tabaneworx  何種類の植物が入ってるのでしょうか… 私が好きなお花も入っていたり、雑穀が入っていたり、モリモリたくさん入れてくれました。 . あめとつちの床の間に合うように、 生花が無い時でも寂しくならないように、でも華やか過ぎず、素朴さもあるような… という曖昧なオーダーだったにも関わらず、とっても素敵なアレンジをして頂いて床の間も喜んでいるようです。 . 新年最初の営業日は20日とまだ先になりますが、このお花と共にお客さまをお迎えできたらと思います。 . . また、2月にtabaneさんのワークショップ、3月にはちょっとしたイベントもやりますー! 2019年のあめとつちもお楽しみに。 . またお知らせしますね。 . . . #tabane #束 #ドライフラワー #カゴアレンジ #2019年は楽しいことたくさんできるといいな #新しいリースも入りましたよ #こちらもまた紹介しますね #わくわく #八王子#高尾山#裏高尾 #高尾食堂あめとつち
『たまらび』に掲載されました。 . . 年末ごろに発売された、多摩地域の情報誌『たまらび』にあめとつちを取材して頂きました。 販売している書店が限られているようですが、見つけたらお手にとってみて下さいね。 . 近郊の地域密着型の情報誌なので、近くにある知らない場所を知れたり、自分の住んでる町って素敵だなぁと思える内容も充実した雑誌です。 特にこの表紙になっている、大型スーパーが出来る前にあった昔ながらの集合店舗。 新しいものと古いものが一緒になった集いの場所がとってもとっても素敵でした。 . こんな場所があったらいいな〜 . 多摩的休息というテーマで、高尾山や近郊の山の茶屋なども載っていたり、銭湯や図書館など幅広くのんびりできる場所が載っています。 . あめとつちは「幸福な食事を、いただきます」という企画に載っていて、 まさに私が目指していた場所があめとつちには出来上がってきたのかなぁと思えるような、素敵な紹介をして頂きました。 . こうやって紹介して頂く事で、必要な方に情報が届くのはとても嬉しい事です。 . . . #たまらび #多摩的休息  #多摩地域 #八王子#高尾山#裏高尾 #高尾食堂あめとつち
新年明けましておめでとうございます。 . . 2019年も、どうぞよろしくお願いします。 . さて。お正月はいつもだらだらと過ごすのが毎年の恒例になっていてぽやーっと過ごしていましたが、 今年はハッとするようなとっても素敵な年賀状が届きました。 . 裏高尾で、手すき和紙に版画で作品を作っているときわさんからの年賀状。@wadatokiwa 素敵な作品が届いたような年賀状で嬉しい〜 . 封筒も全てが可愛い〜 新年からとっても心和やかなきもちになりました。 . お雑煮も食べて、お正月気分にも浸って、さて今年はどんな1年にしようかなと思い始めたところです。 . 2019年は、"家族"と"楽しく"。 家族との時間は私の1番大切な時間です。 この時間を今年はもっと大切に。 そして楽しくてやりたい事しかやらない。そのために必要なやりたくない事が出てきても、それも楽しめるように。 そんな気持ちで2019年が動き出しました。 . あめとつちも今年は色々変わっていくと思いますが、どうぞよろしくお願いします。 きっと今年も楽しい事がたくさん! いい一年にしましょうね。 . . . #2019年 #あめとつちはどんな1年になるかな #猪 #年賀状 #わだときわ #お正月飾りはtabaneさん #八王子#高尾山#裏高尾 #高尾食堂あめとつち
毎年恒例。餅つき大会に行ってきました。 . . もう本当に残りわずかになった2018年。 毎年年末になると、あめとつちで使っているお米の農家さん、 伊勢原のべじたろう農場さんまでお餅つきに行きます。 . 朝からもち米をお釜で炊き続けて、杵と臼で捏ねて搗き、お餅を伸すというのをみんなでやります。 こうやってみんなで楽しみながらついたお餅は、本当に美味しい。 . 総勢100人くらいは居たでしょうか。 ずっとお餅をついてる人もいれば、子どもと遊んでる人、お話してる人、食べてる人、歌を歌ってる人。 色んな人が、好きなことをやっていて、そんな感じなのにお餅を250kgもつき終わってしまう。 何だかとても心地のいい場所だなぁといつも思います。 . この中で、何かを作ってる人は販売する場所があったり、門松やしめ縄やリースをここにある材料で自由に作ったり、みんなで歌ったり。 とてもフラットで自然体なこの集まりは、何だか私には未来のカタチのように見えます。 . そしてこの餅つきを主催している、とってもとっても控えめな虎太郎さんと睦さんご夫婦。 今年も美味しいお米をありがとうございました。 . のし餅は1月のあめとつち定食でお出しします。 お楽しみに! . では皆さまどうぞ良いお年をお過ごしくださいね。 . . . #伊勢原 #べじたろう農場 #虎太郎さん #無農薬無化学肥料のお米 #餅つき大会は前の職場の同窓会でもあります #八王子#高尾山#裏高尾 #高尾食堂あめとつち
2018年ありがとうございました。 . . 先日仕事納めを迎え、4月からたくさんの方にきていただいた事、本当に嬉しく思いました。 . 当初はひっそりと、ちらほらとお客さまが来てくれるくらいかなと思って始めたお店でした。 . 昨日からずっと仕込みしてて、こんなにたくさん作ったけど、もし誰も来てくれなかったらどうしよう。。(全部食べなきゃなぁ〜)と初めはとても不安でした。 が、予想を裏切りたくさんの方にお越し頂いて本当に嬉しい限りでした。 . 当たり前ですが、来てくれる方が居て初めて成り立つなぁと改めて感じます。 そしてやっぱりお店をやる事の意味は人との出会いにあるなぁと実感します。 お客さまもそうですが、お店をやる上でやりとりをする方も。 . 何だか、出会わなければいけない人達と早めに、そしてたくさん出会う為にお店を始める事になったのでは。と思うほど。 . 懐かしい人達と再会したような、そんな気持ちになります。 . あめとつちに来てくれる人。 例え一度だけでも、きっと皆さん何かのご縁だと思っています。 これからも出会いを大切に、そしてこの高尾の大地に足をしっかり着けて、この場所で手を動かしたいと思います。 . また来年もよろしくお願い致します。 充実した1年でした。 . . . #2018年を少し振り返り #転機の1年でした #でも毎年転機でも良いほど変化が好きな店主 #来年も色々やっちゃおう #出会いに感謝 #ありがとうございました #八王子#高尾山#裏高尾 #高尾食堂あめとつち
今日のあめとつち定食 . . ◯大豆ミートの肉団子 小松菜とカブのあんかけ ◯ほうれん草とジャガイモの豆腐オムレツ バジルソース ◯リーフレタス、わさび菜、水菜、紅芯大根のサラダ にんじんドレッシング ◯紅芯大根のフライ 豆乳タルタル ◯ふろふき大根 ◯ラディッシュのピクルス . . 明日も心を込めて。 . . #今日のあめとつち定食 #ヴィーガン  #グルテンフリー #シュガーフリー #ベジ定食 #年内最後 #八王子#高尾山#裏高尾 #高尾食堂あめとつち
今週はクリスマス… . . のようですが、あめとつちは悩んだ挙げ句いつもの食事に。 毎週、特別な日と思って作っていますが、私の中では1年の締めくくりとう事で、 気に入ってるお惣菜や、手がかかり過ぎてなかなかできないお惣菜、新しい顔ぶれも。 色々入ったあめとつち定食を作ろうと思います。 . そして写真が撮れなかったのですが、 さかもとファームさんからは、青首大根、カブ、リーフレタスなど。 さとやまべじふぁーむさんからは紅芯大根、大蔵大根、わさび菜など。 毎週毎週、瑞々しい採りたての野菜を届けて下さって感謝の気持ちでいっぱいです。 . 今週もおいしいだろうなぁ〜 . ではクリスマスを満喫される方も多いでしょうか。 素敵な連休をお過ごしくださいね。 . . . #写真は #ふふふ #今週はまだお席に余裕があります #でもご連絡頂くと安心です #八王子#高尾山#裏高尾 #高尾食堂あめとつち
2018年最後の収穫。 . . 今日は全男さんの畑でした。 帰り際まで全く意識してなかった今年最後の全男さんの畑。 . 今日も高尾山に抱かれているような気持ちの良い畑でした。 今週は白菜、小松菜、ほうれん草、水菜、カブ、大根、椎茸、里芋、ラディッシュとたくさん採れました。 . 寒いと出不精になる私ですが、太陽に当たっているとぽっかぽかになるし、家に戻ってもしばらく身体はポカポカしています。 冬は日光浴、必要ですね。 . 年末年始って人が勝手に決めたものかも知れないけれど、1年ずつ区切りをつけて、振り返り、また新たな気持ちに切り替えられるというのは、とっても良いなぁとしみじみ。 "良いお年を"と言うとしばらく会えない気がして寂しくなるのは私だけでしょうか。 . 最近は畑の研修生の様な気持ちで、色々教えてもらっています。 間引きの仕方、霜よけの仕方、今日は白菜の頭縛りを。 いつか畑を持ちたいという目標はあるので、きっと今の学びが繋がっていくのだなぁと感じます。 . 今日は自分の家のお正月用の野菜までたっぷり持たせてもらって、野菜山盛りの自転車で帰ってきました。 . あめとつちも今週で年内最後。 感慨深い営業になりそうです。 . . . #今週の全男さんの畑 #無農薬野菜 #年内最後 #八王子#高尾山#裏高尾 #高尾食堂あめとつち
今日のあめとつち定食 . . ◯もちきびと里芋のロール白菜 ◯大根葉のチヂミ ◯リーフレタス、水菜、カブのサラダ きのこドレッシング ◯紅芯大根とほうれん草のグラタン ◯小松菜、人参、油揚げ、椎茸のナムル ◯大根と柚子の漬物 . . デザートはさつま芋のカラメルプリンでした。 カラメルソースはココナッツシュガーで。 . 今週もありがとうございました。 . 毎週営業が終わると達成感とともに、ホッとします。 自分がたてた献立が無事にまとまって、時間通りに作り終えて、お待たせせずに出せた事に、毎週毎週緊張の糸がほぐれたようにホッとするのです。 これが飲食店のお仕事なので、当たり前の事なのですが。 自分が全て責任をもってやり遂げるというのはすごい事ですね! 日々やられている方を尊敬します。 . 来週でとうとう年内最後の二日間。 最後は感謝の気持ちを込めて。 . . . #今日のあめとつち定食 #いつも緊張している店主 #時間に追われるのが苦手なので #朝がどんどん早くなります #でもギリギリです #営業中は基本ハイテンションです #毎回全身全霊です #そんなあめとつちです #グルテンフリー #シュガーフリー #ヴィーガン #ベジごはん #八王子#高尾山#裏高尾 #高尾食堂あめとつち
《今週のお席の空き状況》 . . 16日(日)  あと若干名空きがあります 17日(月)  満席です . . お席の空き状況は、せっかく来て頂いたのに入れなかったら申し訳ないので発表しています。 その為、お席の空き状況の告知がない場合は空きが多いという事です。 . でも、告知が無くても営業日の開店前に電話で埋まってしまう事もあります。 . 複雑なところですね…! また、ご予約はInstagramのDMや電話番号へショートメールでも大丈夫です。営業日ではなくても、いつでもお気軽にどうぞ。 . . 今週の全男さんの畑。 . 今日の朝、窓を開けると裏高尾は一面真っ白でした。 夜露が凍って植物は全て凍っているよう… きっと氷点下だったのだと思います。 畑の野菜の事が心配でしたが、やっぱり畑も霜柱がすごくて、土も野菜も真っ白でした。 全男さんはダメだ…と落ち込んでいましたが、太陽が当たってくるとみるみる凍っていた水分が溶けて、いつもの瑞々しい野菜に! . まぁなんて野菜たちは強いんだと感心しました。 でも雑草だって霜がおりたって、雪が降ったって元気ですものね。 . 冬の雑草は地面にピタッとはりついて生えているものが多いですが、 全男さんの畑のほうれん草も同じように地面に這うように生えています。 これも寒さから身を守るためなのですねー! . 霜が何日も続くとやっぱりどんどんダメになっていってしまうみたいですが、あんなに凍っていた野菜がキラキラ輝いていたのは、今日とっても嬉しい出来事でした。 . かなり厳しい寒さになってきた裏高尾ですが、野菜達はその分甘みを蓄えてどんどん美味しくなっていくと思います。 .

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